変わらない一杯を、
これからも。

毎日の美味しさは、見えない技術でできている。

創業60年以上。毎朝つくる麺と受け継いだ技術で、
今日も変わらない美味しさを届けます。

1960年から続く、地元の味

一九六十年の創業以来、
地元の皆さまに支えられ、
今日までうどんを
作り続けてきました。
変わらないのは、
親から子へと受け継がれる味と、
ずっと変えないのは、
足踏み製法へのこだわりです。
「昨日より今日を、
今できる最高のうどんを。」
その想いを胸に、
これからも一杯に真心を込めて
お届けしてまいります。

1960年創業。
麺づくりは、ただ材料を混ぜ、決められた時間で仕上げる作業ではありません。その日の気温や湿度、生地の状態を見極め、手で触れながら硬さ・厚み・断面を調整する。一本一本の麺が正方形に整うことで、茹で上がり、食感、のど越しが決まります。そして、そのこだわりは提供する最後の瞬間まで続きます。
多くのお店ではタイマーで茹で時間を管理しますが、多田製麺所が大切にしているのは、数字では測れない「職人の感覚」。
釜の中の麺を実際に手で触り、その日の麺の状態を感じ取りながら、一番美味しい瞬間を見極めています。毎日同じ味を届けるために、毎日違う判断をする。現在は兄弟が技術と想いを継承し、新店舗を通じて次世代へ地域の味を届け続けます。

麺づくりへのこだわり